Tarte aux abricots et amandes

Envie d'une petite pause sucrée ? Virginie Besançon nous livre ici les secrets de fabrication de la tarte aux abricots et amandes qu'elle propose dans son restaurant Les Petites Tables à Volx. Un délice assuré !
Par Justine Fiordelli

Pour 8 personnes

Ingrédients : 250gr de farine • 50gr de poudre d'amande • 125gr de beurre • 1 œuf • 80gr de sucre • 20gr d'eau • 6 abricots mûrs • 2 sachets de sucre vanillé • amandes effilées

1. Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablé fin.

2. Battez l'oeuf avec le sucre et l'eau, puis rajoutez le tout au sablé.

3. Formez une boule, puis étalez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé, disposée sur une plaque de cuisson pouvant aller au four.

4. Lavez, dénoyautez, puis coupez les abricots en quatre avant de les disposer joliment sur la pâte. Saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé et décorez la tarte avec des amandes effilées.

5. Enfournez à four chaud (210°) pendant environ 20 minutes. La pâte doit être croustillante et les fruits cuits à cœur. À la sortie du four, saupoudrez à nouveau d'un sachet de sucre vanillé, puis servez tiède ou froid selon vos goûts.

> Découvrez ici notre vidéo dédiée au brunch provençal aux Petites Tables de Volx !

La tarte aux abricots et amandes
La tarte aux abricots et amandes

Virginie Besançon nous livre ici les secrets de fabrication de la tarte aux abricots et amandes

© L-Films

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