Salade de pâtes à l'italienne

Virginie Besançon, chef du restaurant Les Petites Tables partage sa recette de salade de pâtes : un plat enchanteur pour les yeux et les papilles. En entrée, en buffet, pour le pique-nique, toutes les occasions sont bonnes pour offrir cette délicieuse salade.
Recette de Virginie Besançon

Recette

Préparation : 40 minutes - Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

  1. Suivez les indications du paquet pour cuire les pâtes al dente.
  2. Lavez les tomates cerises et partagez-les en deux. Épluchez et coupez les oignons en dés, les tomates séchées et la coppa en lamelles. Lavez la roquette et effeuillez le basilic.
  3. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Versez-les dans un saladier, arrosez avec l’huile d’olive et ajoutez les autres ingrédients à l’exception du parmesan. Assaisonnez, goûtez et rectifiez si nécessaire.
  4. Gardez quelques feuilles de roquette et de basilic ainsi que les copeaux de parmesan pour décorer avant de servir.

Ingrédients

300 g de conchiglie ou de penne rigate

250 g de tomates cerises

2 petits oignons rouges

2 cs de tomates séchées marinées

4 tranches de coppa

120 g de mini boules de mozzarella égouttées

50 g de parmesan en copeaux

25 g de roquette

4 beaux rameaux de basilic à petites feuilles

2 cs de câpres

2 ou 3 cs de vinaigre balsamique

Huile d’olive de Toscane

Sel, poivre du moulin

A ne pas manquer
Les Petites Tables
EcoMusée de l'Olivier à Volx
Ancienne Route de Forcalquier
04130 Volx
www.ppp-olive.com
T 04 86 68 53 14
Saveurs et Délices du Sud, la nouvelle cuisine du soleil
Un livre de Virginie Besançon
Photos Michel Reuss
Editions Les Beaux Jours (October 2009)

Salade de pâtes à l’italienne
Salade de pâtes à l’italienne
Recette : Virginie Besançon
Photographie Virginie Besançon
Les Petites Tables
Les Petites Tables
Restaurant à Volx
Photographie Virginie Besançon

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