Restaurant Olive & Artichaut à Nice ou l'art de sublimer les produits locaux

Avis aux palais aiguisés ! Récemment installé en plein cœur de la vieille-ville à Nice, le restaurant Olive & Artichaut fait partie des nouvelles adresses à ne pas rater. Ici, saveurs provençales et produits locaux se côtoient avec subtilité pour une « cuisine simple, naturelle et sans chichi ».
Par Justine Fiordelli

Dirigé par Thomas Hubert et Aurélie Marion, anciennement étudiants au Lycée Hôtelier de Nice, cet établissement baptisé Olive & Artichaut pour faire honneur aux produits emblématiques de la région, a vu le jour le 1er novembre 2013. Si cuisine du pays et produits locaux y sont à l'honneur, cela n'est pas qu'une simple histoire de hasard !

Originaire de Nice, le chef Thomas Hubert souhaite à tout prix faire honneur aux saveurs authentiques et méditerranéennes. Pour ce faire, il se lance pour défi de proposer chaque jour une nouvelle carte composée de trois entrées, trois plats et trois desserts variants au gré du marché et de ses inspirations. Au menu : rôti de cabillaud servi avec soupe de poisson et julienne de légumes, soupe de lentilles au foie gras et brunoise de légumes, risotto aux artichauts, galette des rois ou encore tarte à la confiture de myrtille et framboise.

Ici, le produit prime avant toute chose et les recettes se veulent simples et authentiques. Pour prolonger le plaisir des plus gourmands, un espace épicerie fine permet également l'achat de spécialités locales en tous genres (huile d'olive, citrons confits), sans oublier le traditionnel brunch dominical à ne pas manquer !

Restaurant Olive & Artichaut
6, rue Sainte Reparate
06300 – Vieux-Nice
Tél : 04 89 14 97 51
www.oliveartichaut.com
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
Une adresse niçoise à ne pas manquer !
Photographie Loïc Bisoli
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
Une décoration design et contemporaine
Photographie Loïc Bisoli
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
Restaurant Olive & Artichaut à Nice
L'huile d'olive, un produit local fin et savoureux
Photographie Loïc Bisoli

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