Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal

C'est l'autre petit jaune de Provence, le pastis Henri Bardouin, dont la recette secrète a été achevée en 1990, est toujours élaboré à base de plantes au sein des Distilleries et Domaines de Provence à Forcalquier.
Par Angélique Jurquet

Depuis la nuit des temps, nos ancêtres préparent une boisson alcoolisée à base d'anis qu'ils mélangent avec de l'eau pour se désaltérer. Pourtant, ce n'est qu'en 1932 que le mot "pastis" fait son apparition grâce à la célèbre version de Paul Ricard. Moins populaire mais plus élégant, le pastis Henri Bardouin, élaboré au sein des Distilleries et Domaines de Provence à Forcalquier depuis 1990, est l'un des préférés des connaisseurs. Sans doute parce qu'il a su conserver toute l'authenticité de l'arrière pays Provençal et perpétuer la tradition du pastis fait maison.

Le pastis Henri Bardouin tient son nom de celui qui, après la seconde guerre mondiale, a eu l'idée de concocter une nouvelle recette de pastis au sein de la distillerie de Lure. L'atout majeur de ce grand cru ? Son mélange naturel de plus soixante-cinq herbes et épices différentes parmi lesquelles l'anis étoilé, la cardamome, la fève de Tonka, la noix de muscade, les clous de girofle, l'angélique, la cannelle, la mélisse, la sauge, le romarin, la racine de réglisse, le thym, la verveine, la coriandre, le millepertuis, la camomille, l'origan, le tilleul ou encore le fenouil... La suite de la recette est tenue secrète, la meilleure façon de retrouver les autres ingrédients est encore de le goûter...

A ne pas manquer
Distilleries et Domaines de Provence
Forcalquier
Tél : 04.92.75.00.58
www.distilleries-provence.com
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Un mélange savant de plus de 65 plantes et épices différentes.
Photographie José Nicolas
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Un grand cru du pastis.
Photographie José Nicolas
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Le pastis Henri Bardouin et sa recette secrète, héritage provençal
Un pastis qui tient son nom de celui qui a eu l'idée de concocter une nouvelle recette.
Photographie José Nicolas

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