Le pain d'épices

Laurence Roche, apicultrice basée à Vachères au Hameau de Pichovet, nous invite à tester sa recette maison de pain d'épices. Un délice provençal confectionné avec son miel. Un classique !
Par Laurence Roche
Recette

1 Préchauffez votre four à 150° / Thermostat 5

2 Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Faites attention à ne pas le porter à ébullition.

3 Ajouter le miel au lait pour le fluidifier toujours en faisant attention à ne pas porter le mélange à ébullition.

4 Dans un bol, mélanger la farine, les épices et le sel (une pincée).

5 Quand ce mélange est homogène, ajoutez-le délicatement au mélange lait miel désormais hors du feu.

6 Mélanger les deux pâtes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

7 Remplissez des petits moules individuels ou un grand moule à cake aux 2/3.

8 Temps de cuisson 20 minutes. Pour être sûr que la cuisson est bonne, plongez un couteau dans le pain d'épices, il doit ressortir humide. Laissez reposer 30 minutes avant de consommer. Bien emballé votre pain d'épice se conserve 1 à 2 mois.


Ingrédients
200ml de lait
300g de miel
250g de farine
sel
Epices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gimgembre
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café d'anis vert
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Le pain d'épice de Provence
Le pain d'épice de Provence

Une recette de l'apicultrice Laurence Roche

Photographie Mélody Kandyoti

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