La tapenade : la recette incontournable pour un déjeuner provençal réussi !

A base d'olives, vertes ou noires, et de câpres, la tapenade est presque essentielle à un bon repas entre amis ou en famille, en Provence et ailleurs... Découvrez comment la réaliser grâce à une recette simple et gourmande.
Par Angélique Jurquet

Pour 250 gr de tapenade

Ingrédients :

  • 150g d'olives noires
  • 2 cuillères à soupe de câpres soit 50g
  • 6 filets d'anchois soir 50 g
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 gousse d'ail

Méthode :

  1. Mettre les câpres, les filets d'anchois, les olives, et l'ail pilé dans le mixeur. Réduire en purée. Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile jusqu'à ce que la tapenade soit lisse et épaisse. 
  2. Ajouter le jus de citron, le poivre et mélangez. 
  3. Astuce : pour une tapenade encore plus savoureuse, n'hésitez-pas à la laisser reposer dans le réfrigérateur plusieurs heures.
Régalez-vous en la tartinant sur du pain légèrement toasté.

La tapenade : la recette incontournable pour un déjeuner provençal réussi !
La tapenade : la recette incontournable pour un déjeuner provençal réussi !
La tapenade, à tartiner sur du pain légèrement toaster : un régal !
Photographie : José Nicolas

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