La biscuiterie de Forcalquier cultive le goût de la tradition

C’est à la sortie du village de Forcalquier qu’Olivier Baussan, fondateur de l’Occitane en Provence, a installé sa biscuiterie provençale. Une façon de mettre en valeur son terroir.
Par Anaïs Chabalier

L’ancienne forge familiale de Forcalquier connaît un nouveau souffle. Depuis juillet 2014, elle abrite une fabrique de biscuits provençaux. C’est avec la volonté de valoriser les richesses de la région qu’Olivier Baussan a décidé de créer ce lieu unique. Son leitmotiv ? Le respect de la tradition.

Et cela se ressent déjà dans le décor. L’ancienne ferronnerie ne renie pas ses origines : à l’intérieur, le fer fait partie intégrante de l’architecture. L’ensemble a été remis au goût du jour, mais un air de nostalgie plane toujours entre ces murs. Les biscuits sont aussi empreints de ce penchant pour la tradition. Les navettes et le gibassier, mets traditionnels de la région, sont fabriqués avec des farines provenant des fermes alentours.

Quant aux amandes, que l’on retrouve notamment dans les célèbres macarons de Baronnies, elles viennent de Valensole. Une chose est sûre, ces biscuits simples et savoureux n’ont pas perdu leur authenticité ! Pour que cette passion du terroir se transmette, la biscuiterie ouvre ses portes au grand public lors d’ateliers de fabrication. Un moyen de faire connaître le savoir-faire provençal et de perpétuer la tradition.

La biscuterie de Forcalquier
28 avenue Saint Promasse
04300 Forcalquier
Tél : 09 67 22 66 36

La biscuiterie de Forcalquier
La biscuiterie de Forcalquier
C’est avec la volonté de valoriser les richesses de la région qu’Olivier Baussan a décidé de créer ce lieu unique
© L'Occitane en Provence
Un savoir-faire provençal
Un savoir-faire provençal
Les biscuits sont aussi empreints de ce penchant pour la tradition
© L'Occitane en Provence

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