L’amande, l’élixir provençal à l’état doux

Généreuse et douce, l’amande possède de multiples atouts. Allié beauté ou ingrédient gourmand, ce merveilleux fruit à coque s’adonne au bien-être sous toutes ses formes.
Par Mélissa Darré

Originaire du Moyen-Orient, l’amandier s’est offert, au fil des siècles, une place de choix au sein du paysage provençal. Annonçant l’arrivée du printemps, ses fleurs d’un blanc rosé s’éveillent en mars, pour laisser place à des amandes fraîches ou amères les mois suivants. Préférés dans leur « version douce », ces fruits au parfum de l’enfance sont précieusement récoltés pour leurs nombreux usages.

Appréciée comme soin de beauté depuis l’Antiquité, la fameuse Prunus Dulcis révèle, notamment, d’étonnantes propriétés adoucissantes et hydratantes. Pressée à froid, sa noix libère une huile onctueuse riche en vitamines A et E, réputée pour pénétrer la peau en profondeur et lui conférer une étonnante fermeté. Mêlée à ses coques réduites en poudre, elle se métamorphose aussi en un gommage nourrissant, exfoliant en douceur le visage et le corps.

Représentant la part divine de l’homme chez les Grecs, l’amande s’impose également en cuisine. Entière, effilée, pilée ou grillée, elle est une source inépuisable de fibres, protéines et nutriments, connue pour ses puissants pouvoirs antioxydants. Un cocktail bien-être qui réduirait à lui seul les risques de maladies cardiovasculaires et de mauvais cholestérol, tout en enrayant la sensation de faim. La parfaite douceur en somme, mêlant goût profond et vertus au quotidien.

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L’amande, l’élixir provençal à l’état doux
L’amande, l’élixir provençal à l’état doux
Originaire du Moyen-Orient, l’amandier s’est offert, au fil des siècles, une place de choix au sein du paysage provençal
Photographie : José Nicolas

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