Clafoutis aux cerises de Provence

C'est à Saint-Saturnin-Lès-Apt, petit village situé à 1h d'Aix-en-Provence, que la culture des « diamants rouges » prend racine. Croquantes et délicieusement parfumées, les cerises s'invitent aujourd'hui dans les assiettes sous forme de clafoutis et rappellent ainsi de lointains souvenirs d'enfance... Une recette typiquement provençale, qui se veut simple, authentique et savoureuse !
Par Justine Fiordelli

Pour 4 personnes

  • Temps nécessaire : 50 min
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 500 g de cerises
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre fin en poudre
  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Réalisation

Laver, essuyer, équeuter et dénoyauter les cerises. Beurrer un moule à manqué puis incorporer les cerises préalablement préparées. Dans un bol pâtissier, casser les quatre œufs puis ajouter pas à pas la farine et le sucre. Mélanger le tout puis ajouter le lait, une gousse de vanille ainsi q'une pincée de sel pour donner du goût.

Verser le mélange obtenu sur les cerises puis préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Une fois la température maximale atteinte, enfourner le clafoutis puis laisser cuire la recette pendant 30 minutes.

Conseil : Le clafoutis aux cerises sera encore meilleur servi après avoir été légèrement tiédi. Pour les plus gourmands, ne pas hésiter à l'accompagner d'une boule de glace à la pistache, la dégustation n'en sera que plus délicieuse !

Clafoutis aux cerises de Provence
Clafoutis aux cerises de Provence
Un plaisir sucré au doux parfum de la Provence
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