Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !

La Belgique n'a pas le monopole du chocolat ! A Puyricard, près d'Aix-en-Provence, la famille Roelandts a su donner ses lettres de noblesse au cacao au pays du calisson...
Par Angélique Jurquet

Saviez-vous que le chocolat était aussi une gourmandise provençale ? C'est à Puyricard, à quelques kilomètres au nord d'Aix-en-Provence, que s'est établi, il y a 45 ans, un couple de belge ayant pour passion le chocolat. Alors qu'en Provence le cacao n'a pas vraiment la cote, les Roelandts osent ouvrir un atelier. Pari gagné, aujourd'hui la famille s'est forgée une belle réputation et possède 17 chocolateries à travers toute la France...

C'est toujours au sein d'un atelier de fabrication, en pleine campagne aixoise, que sont confectionnées, à la main, les gourmandises au cacao de Puyricard. 20 maîtres-chocolatiers jonglent entre tradition et innovation pour créer des friandises à base de 100 variétés différentes de chocolats, auxquelles sont ajoutés des ingrédients naturels : crème fraîche d'Alsace, vanille de Tahiti, noisettes du Piémont, etc.

Cette chocolaterie est notamment très prisée à l'occasion des fêtes de fin d'année où près de 60.000 kilos de chocolats sont vendus. Fourrés à la ganaches, au praliné, au caramel, ou simplement remplis de pâte d'amande, dire qu'il faut à peine 10 secondes pour déguster l'une de ces friandises nécessitants près d'une heure et demi de travail par kilo. Au fil des années, le calisson est aussi devenu l'une des spécialités de ce palais de la gourmandise de Puyricard : pour sûr cette chocolaterie est bien provençale !

A ne pas manquer
Chocolaterie Puyricard
Avenue Georges de Fabry
13540 Puyricard
Tél : 04.42.28.18.18
www.puyricard.fr
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
100 variétés différentes de chocolat sont utilisées quotidiennement dans l'atelier de Puyricard.
Photographie : José Nicolas
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
Des chocolats entièrement confectionnés à la main.
Photographie : José Nicolas
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
Chocolaterie de Puyricard : du cacao à la provençale !
Une chocolaterie provençale, la preuve, on y confectionne aussi de délicieux calissons...
Photographie : José Nicolas

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