Cake aux olives de Nyons

Elisabeth Scotto, co-auteur avec Olivier Baussan de l’ouvrage L’Or de la Provence, nous confie une recette simple et facile qui met en avant un des trésors de Provence, les olives de Nyons. Une ville qui vaut également le détour pour la Distillerie Bleu Provence et la Scourtinerie !
Par Elisabeth Scotto
Recette

1. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 10 x 20 cm et glissez-le au four. Laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré.

2. Fouettez les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre, jusqu’à ce que le mélange gonfle et double de volume.

3. Ajoutez thym, romarin, crème et huile. Incorporez la farine et la levure en tamisant.

4. Laissez-le reposer 5 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille avant de le servir.

À croquer tel quel, à l’apéritif, ou pour remplacer le pain avec une salade de tomates ou une salade verte, des charcuteries, des fromages…

Ingrédients

- 100 g d’olives de Nyons dénoyautées

- 150 g de farine

- 2 oeufs

- 4 cuillerées à soupe de crème liquide

- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive fruité mûr

- ½ cuillerée à café de romarin frais ciselé

- ½ cuillerée à café de thym frais ciselé

- 1 cuillerée à café de sucre

- ½ cuillerée à café de sel

- ½ cuillerée à café de poivre du moulin

- 1 cuillerée à café de levure chimique

L’Or de la Provence
éditions du Chêne, auteurs Elisabeth Scotto et Olivier Baussan - Photographe Edouard Sicot

Découvrez les huiles d’olives de Provence
avec Première Pression Provence

Cake aux olives de Nyons
Cake aux olives de Nyons
Une recette d'Elisabeth Scotto
Photographie Edouard Sicot

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