A la découverte de l'Oustau de Baumanière et de son chef étoilé Sylvestre Wahid

Doté d’un curriculum vitae irréprochable et d’une modestie à toute épreuve, Sylvestre Wahid, le chef étoilé du restaurant l'Oustau de Baumanière à Baux de Provence, mélange à merveille gastronomie provençale et créativité au sein d'un lieu enchanteur. Rencontre.
Par Diane Fourlegnie

Belle demeure du XVIème siècle, rénovée au fil des années, avec beaucoup de goût dans un décor grandiose, située au pied du magnifique village des Baux de Provence, cette Maison "mythique" est à l’image de ses propriétaires Jean-André Charial et son épouse Geneviève, décoratrice des lieux : authentiques et passionnés… "Un décor magique favorisant l’épanouissement de la culture de convivialité chère à la famille qui entretient le domaine de Baumanière depuis plus de soixante ans". Une belle harmonie qui se ressent dans la personnalité et la cuisine du chef, Sylvestre Wahid…

Originaire du Pakistan, Sylvestre Wahid a fait ses premiers pas en cuisine à 14 ans parmi les plus grands : élève de Thierry Marx au Cheval Blanc, second de cuisine au Plaza Athénée à Paris auprès de Patrick Pagès, puis Alain Solivérès. Enfin, "magnifique" expérience auprès d'Alain Ducasse à New York dans le restaurant "At the Essex House", primé 4 étoiles, la plus haute distinction culinaire aux Etats-Unis.

Sylvestre Wahid va droit au but sans tralala. Ce qui compte avant tout en cuisine pour lui, c’est le goût et ensuite la créativité. Il a la chance de pouvoir choisir ses produits dans le potager bio de l’Oustau et privilégie ainsi les produits de saison. Sylvestre Wahid est aussi un homme généreux qui aime faire plaisir aux autres, selon ses propres mots : il souhaite "aller dans le cœur des produits, dans le cœur des gens".

Il définit sa cuisine comme "gastronomique", "créative" et "contemporaine", basée sur la méditerranée et la Provence. La présentation des plats de la carte est simple et précise : Homard Bleu en fin velouté, gnocchi de betteraves à la truffe noire, Loup aux coquillages, fenouil et citron confit, à découvrir également, le Canon d’Agneau en croûte et ses petits farçis de tradition Baumanière, un plat incontournable… Droit au but, perfection du goût, une très belle réussite récompensée par deux étoiles au guide Michelin en 2012. Bravo !

Restaurant l’Oustau de Baumanière
Chemin départemental 27
13520 Les Baux de Provence
www.oustaudebaumaniere.com
Tel : 04.90.54.33.07
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
Le talentueux chef Sylvestre Wahid.
Photographie : José Nicolas
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
L'Oustau de Baumaniere, un lieu enchanteur.
Photographie : José Nicolas
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
A la découverte de l'Oustau de Baumaniere et de son chef étoilé Sylvestre Wahid
Des plats aux saveurs de la Provence.
Photographie : José Nicolas

Articles les plus récents

Retour aux sources : le parfait apéritif provençal

Retour aux sources : le parfait apéritif provençal

Pour prolonger l’été, quoi de mieux que de s’offrir un moment convivial et privilégié autour d’un apéritif aux saveurs provençales ? Pour ravir vos proches, L’Occitane vous dévoile quelques-unes des recettes authentiques typiques de la région, à déguster du bout des doigts.
5 astuces pour prolonger son bronzage

5 astuces pour prolonger son bronzage

Au retour des vacances, vous rêvez de conserver tous les bienfaits de l’été, dont ce magnifique teint doré apparu en lézardant au soleil. L’Occitane vous révèle la bonne routine beauté à adopter pour rayonner à la rentrée.
5 essentiels beauté pour un premier rendez-vous

5 essentiels beauté pour un premier rendez-vous

Doux mélange d’excitation et de stress, ce premier moment à deux s’appréhende comme l’occasion de faire bonne impression à son nouveau flirt. Pour se faire belle tout en restant naturelle, L’Occitane vous livre les bons soins sur lesquels miser pour que la soirée se déroule en beauté.