3 recettes healthy pour bien commencer l’année

S’il y a une bonne résolution à laquelle se tenir c’est celle-ci : prendre davantage soin de vous, notamment grâce à des petits plats sains. Découvrez nos 3 idées de recettes équilibrées et gourmandes pour aborder l’année en toute légèreté.
Par Mélissa Darré

Pour 4 personnes
15 min de préparation pour chaque recette
Coût €€

Matériel : casserole • poêle • planche à découper

Salade aux épinards et amandes

Ingrédients : 4 poignées de pousses d’épinards • 100g d’amandes effilées • 2 oignons • 4 œufs frais • 100g de feta allégée • 4 tranches de bacon • 1 cuil. à café de miel • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel & poivre

1. Lavez et égouttez les pousses d’épinards. Puis, équeutez-les si leurs tiges sont trop grandes et séchez-les délicatement. Réservez.

2. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Puis, passez-les sous l’eau froide avant de les écailler et de les couper en lamelles. Réservez.

3. Découpez les tranches de bacon en allumettes et la feta en petits cubes. Réservez.

4. Émulsionnez l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre pour faire la sauce.

5. Dressez vos assiettes en y déposant les pousses d’épinards. Ajoutez-y les allumettes de bacon, les cubes de feta, les lamelles d’œufs et parsemez le tout d’amandes effilées. Assaisonnez et dégustez.

Salade aux épinards et amandes
© GettyImages - Two Red Bowls

Soupe aux crevettes et citron

Ingrédients : 400g de crevettes • 1 citron • 2 oignons • 400ml de lait de coco • 1l de bouillon de volaille • 1 gingembre • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à café de curry • sel & poivre

1. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et hachez le gingembre. Récupérez les zestes d’un demi-citron. Réservez.

2. Faites revenir les oignons dans une casserole avec l’huile d’olive. Versez-y ensuite le lait de coco, le bouillon de volaille, le gingembre, le curry et le jus d’un demi-citron. Puis, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

3. Décortiquez les crevettes avant de les dorer à la poêle. Puis, incorporez-les à la soupe et laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux.

4. Dressez vos assiettes en y ajoutant les zestes de citron. Dégustez.

Soupe aux crevettes et citron
© Fotolia - Seagull_l

Panna cotta à la lavande et au miel

Ingrédients : 60cl de crème liquide allégée • 2 feuilles de gélatine • 50g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de fleurs de lavande séchées • 4 cuil. à café de miel

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.

2. Versez la crème, le sucre et la lavande dans une casserole. Puis, faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ébullition.

3. Retirez immédiatement la préparation du feu, avant de la passer au chinois pour retirer la lavande. Puis ajoutez-y la gélatine, en mélangeant bien pour l’incorporer.

4. Versez le mélange dans vos verrines. Puis, placez-les  au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.

5. Au moment de servir, ajoutez 1 cuillère à café de miel au-dessus de chaque verrine et décorez à l’aide d’un brin de lavande. Dégustez.

Panna cotta à la lavande et au miel
© iStock - Robot_Lemonade

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