À la découverte de la première école de pain bio

Dans la vallée du Jabron, le centre de formation international de Thomas Teffri-Chambelland accueille de futurs boulangers, le temps d’un apprentissage entre avenir et tradition.
Par Mélissa Darré

Avec ses allures de chalet perché sur les hauteurs du hameau de Saint-Martin, l’École internationale de boulangerie ne ressemble à aucune autre. Créé en 2006 par son fondateur et directeur, Thomas Teffri-Chambelland, cet établissement a, depuis lors, la vocation « d’accompagner les adultes en stage vers le beau métier de boulanger, en leur fournissant le maximum d’outils pour se sentir libre dans l’accomplissement de leurs désirs personnels ».

Rien d’étonnant pour cet ancien professeur de biologie qui, après avoir monté sa propre boulangerie « La Paline » en 2001, poursuit son ascension avec la création d’une exploitation agricole et de deux entreprises spécialisées dans le concept de pain au levain naturel. Un parcours sans faute pour ce Provençal d’origine, rehaussé par le développement de son centre de formation depuis 2009, « le seul à proposer ce type d’apprentissage », confie-t-il.

Au cours d’une formation de quatre mois, Thomas et ses instructeurs accompagnent donc « des adultes de 30 à 50 ans en reconversion professionnelle ou souhaitant monter leur propre entreprise ». À la clé, un diplôme reconnu par l’État depuis 2013, permettant à ces artisans boulangers bio en herbe d’embrasser la carrière de leurs rêves en France ou à l’étranger.

École internationale de boulangerie
Saint Martin
04200 Noyers sur Jabron
Tél : 07 88 36 47 85
www.ecoleinternationaledeboulangerie.fr 
 
À la découverte de la première école de pain bio
À la découverte de la première école de pain bio
Dans la vallée du Jabron, le centre de formation international de Thomas Teffri-Chambelland accueille de futurs boulangers
Photographie : José Nicolas
Des artisans boulangers bio en herbe
Des artisans boulangers bio en herbe
Cet établissement est spécialisé dans le concept de pain au levain naturel
Photographie : José Nicolas
Son fondateur et directeur, Thomas Teffri-Chambelland
Son fondateur et directeur, Thomas Teffri-Chambelland
Ce Provençal d’origine développe son centre de formation depuis 2009
Photographie : José Nicolas

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